Очень вкусный, кремовый суп-пюре, пью его и думаю, что теперь это мой любимый супчик! 🙂

Рецепт (из книги Мими Кирк “Raw live”, стр.105):
(2-3 персоны)

2 стакана (200мл) миндального молока или кешью ореха Рецепт молока
2 стакана сырого броколли (поломать кусочками)
1 спелый авокадо (очистить и порезать кусочками)
1 ст.л. порезанного репчатого лука
1 зубчик чеснока (я выжала его в чесночнице, так как не очень люблю его запах и вкус)
1/2 стебля сельдерея (порезать)
1 ст.л. оливкового масла (Extra Virgin Olive Oil холодного отжима)
1/2 ст.л. кумина
Соль и перец по вкусу

Поместить все ингредиенты в блендер, хорошо размешать до оброзования ровной кремовой массы. Поставить в холодильник на 2 часа. Подогреть (по желанию) до комнатной температуры (главное не перегреть суп, так как суп сырой!)
При подаче можно полить cыроедной сметаной украсить шампиньонами или зеленью.

Рецепт Миндального Молока

1 стакан миндаля сырого замочить на ночь (или не менее 6 часов) в чистой воде. Мы замачиваем орех, для того, чтобы “разбудить” орех, тем самым мы избавимся от ингиботоров, которые очень тяжело перевариваются в нашем организме.

Размоченные орехи размолоть в блендере с 3 стаканами воды (обычная пропорция для орехового молока 1:3, но если добавить меньше воды, получится больше похоже на сливки), 2-3 большими финиками (если у Вас не мощный блендер, можете замочить сухие твердые финики в воде на пару часов, чтобы они стали мягкие). Можно использовать любимый Ваш усластитель, это могут быть любые сиропы или даже мед. Добавить ванильку (ванильный порошок или лучше ванильные бобы) и щепотку соли морской. Соль тоже играет свою роль в этом рецепте, он как бы выталкивает и подчеркивает сладость молока.

Потом все процедить через… марлю или ситечко мелкое, а также можно купить уже готовые мешочки для орехового молока. Жмых ореха можно заморозить для других рецептов, таких как печенье, торты, или просто добавить себе в салат. Также жмых очень хорошо подойдет для масок для лица и как скраб.

Молоко можно хранить несколько дней в холодильнике, хорошо взболтав его перед употреблением. Если добавить 1 ч.л. лимонного сока в молоко, его можно будет хранить почти неделю.
         

Чтобы сделать молоко сладким, можно добавить пару фиников или клиновый сироп или другой натуральный усластитель (ячменный солод, мед, если употребляете его или др.). Вкус молока будет меняться, в зависимости от того, какой усластитель вы добавили. Я предпочитаю финики, они дают очень нежный вкус молоку.

Точно так же можно сделать молоко из других любых орехов. Время замачивания у всех орехов немного разное (таблицу времени замачивания орехов можете найти в моей книге Живая Еда с Детьми), но вы запомните, чем твердее орех, тем дольше время замачивания. Так, например, орехи кешью очень мягкие, их замачивают на 2-3 часа. Главное, чтобы орехи были сырые! Для Украины, я думаю, самым лучшим вариантом будет наш родной грецкий орех. Можно делать из семян подсолнуха, тыквы, из семян конопли, кунжута и других. Конопляное молоко считается самым полезных, но на вкус он не всем нравится. Также можно делать молоко из риса и овсяных зерен! Пробуйте и ищите свое любимое молоко!

Очень много вкусных рецептов супов, коктейлев на основе орехового молока, утром овсяную крупу можно залить теплым ореховым молоком, просто выпить его тоже очень вкусно! Это новое для меня блюдо стало теперь постоянным и любимым не только мною, но и всей семьей! Советую! На это молоке можно варить каши (если Вы не сыроед), можно добавлять в чай и делать какао. 🙂

В Японии не очень легко найти сырой миндаль, я покупаю на рынке Амэёко возле станции Уэно (Токио), магазин “Kojima-ya”. У них есть интернет магазин, вот ссылка: http://www.rakuten.co.jp/kojima-ya/
Ну а если Ваши финансы позволяют покупать органику, тогда можете их найти на сайте магазина Алишан: http://store.alishan.jp/ или в Rakuten.

Cырой орех, по-японски:  生ナッツ  (нама натсу)

Приятного аппетита!

Continue reading →

Испробовала первый рецепт из книги Мими Кирк "Raw Live"!

Получилось вкусно, но этот рецепт рассчитан на летнее жаркое время, кисловатый вкус и холодным суп прекрасно насытят и охлодят в жаркую погоду. Ну а так как уже холодно в наших краях, я немного его разогрела (главное не кипятить и не сильно нагревать, так как весь рецепт сырой!). Ну и вот весь рецепт на 4 персоны:

Ингредиенты:
чеснок – 1 зубчик, выжать
свежий имбирь – 2.5-3 см кусочек, очистить от шкурки и выжать (чесночницей). Можно заменить на сухой имбирный порошок, если в вашей стране сложно купить свежий имбирь.
кумин – 1/8 ч.ложки (приправа, продают по всему миру)
зеленый перчик чили – 1 шт. (можно заменить на другой острый перец, добавить больше, если любите остренькое)
оливковое масло экстра вирджин холодного отжима – 2 ст.л.
3 спелых авокадо, очистить и порезать мякоть
выжать одну маленькую лайму, но если не любите кислый вкус, можно без лаймы или добавить немного (я буду делать в следующий раз без лаймы, так как не очень люблю кислоту).
соль и перец по вкусу
петрушка – (в рецепте китайская, но я не нашла, поэтому купила итальянскую, все виды петрушки очень разные по вкусу) – 1/2 стакана (порезать мелко)
кориандр – 1/8 ч.л.

Выжать сок следующих овощей в соковыжималке :
5 стеблей сельдерея, 1 большой огурец, 1 красный большой перец, четвертинку средней луковицы + добавить в сок воду (можно миниральную без газа) чтобы получилось 4 стакана.

Все ингредиенты поместить в блендер, хорошо размешать до образования однородного супа. Попробовать, добавить соль и перец, если требуется. Поставить в холодильник на 30 минут. При подаче полить суп "сметаной" и посыпать кориандром.

‎"Сметана"
рецепт:
1 стакан сырых орехов кешью, замочить на 4 часа в воде
1/2 ч.л. пробиотика
1 ч.л. непастеризованной светлой пасты мисо
1/4 ч.л. соли морской неочищенной
3 ст.л. сока свежего лимона
3/4 стакана воды фильтрованной
Все ингредиенты перемешать в блендере, если необходимо более жидкая консистенция – добавьте больше воды. Хранить можно несколько дней в холодильники.
Такую сметану можно использовать в салаты и другие блюда.

Приятного аппетита!

P.S. Мужу я подала этот суп вместе со спагетти (с соусом песто). Ему понравился! 🙂

Как же я люблю Японию! 🙂 Купила авокадо, разрезала, а он внутри весь черный. Пошла в супермаркет менять. Взамен мне дали 3 штуки авокадо, кланялись и извинялись минут пять, никто не спросил когда я купила, никто не просил чек и т.д. Сервис здесь просто оболденный!