Кинзамания в Японии. Кинза или кориандр. Я очень люблю эту пахучую зелень, которая так часто встречается в американских сыроедных рецептах. У этой зелени есть несколько названий, и даже в Токио она продаётся под разными названиями: コリアンダー(coriander)、パクチー(phakchi)、シャンツァイ. В США кинзу называют cilantro (силантро) и Chinese parsley (китайская петрушка). Еще пару лет назад мне приходилось ехать на станцию Уэно, чтобы купить свежую зелень кинзы в магазине китайских продуктов, а теперь она продаётся даже в самых маленьких овощных магазинах! В Японии настоящий бум кинзы или кинзамания 🙂 Любителей кинзы становится всё больше, множество новых рецептов с этой зеленью пополняют форумы и журналы, и даже появились рестораны для кинзаманов (адреса ресторанов найдёте внизу статьи). Эти рестораны предлагают посетителям  лапшу и спагетти с соусом из кинзы, песто, салаты из кинзы, омлет с зеленью кинзы, тэмпуру из корешков кинзы, карэ (карий) с кинзой, супы, соусы и дипы из кинзы, сэндвичи с кинзой, суши с кинзой, онигири с кинзой, пироги и пончики с кинзой, чипсы из зелени кинзы, зелёные коктейли из кинзы и её сока, кориандр мохито, кориандр смузи с ромом, ликёр из кинзы, блины с кинзой, тёртый лёд из кинзы, а также мороженое и другие сладости с кинзой. Цветы кинзы тоже съедобны и очень полезны! Continue reading →