Cыроедный Асаи Чизкейк – это ореховый торт с добавление суперфуда пюре из ягод асаи. Как только не называют ягоды асаи. Куча эпитетов от «фонтана вечной молодости» до «амазонской виагры» отражают любовь человечества к этой бразильской ягоде. Пюре асаи продают в Токио в больших супермаркетах в отделах заморозки. Есть пюре с добавлением разных сиропов и других фруктов, они не подходят, выбирайте пюре из 100% ягод асаи без каких-либо добавок. Если у вас нет возможности найти этот ценный продукт, можете заменить асаи на любые другие замороженные ягоды, предварительно хорошо измельчив их в пюре. 

Ингредиенты для коржа (рецепт для формы торта со съемным дном 12-15 см)

1/2 стакана сырых орехов миндаля (желательно миндаль предварительно замочить в воде на ночь, после чего хорошо просушить)
1/2 ст.л. какао бобов в кусочках (cacao nibs)
1 cт.л. сырого какао порошка
1/3 стакана изюма (замочить в воде, чтобы изюм стал мягкий)
щепотка гималайской розовой соли
кокосовое масло, чтобы смазать форму торта

Ингредиенты для начинки

1,5 стакана орехов кешью (замочить в воде на 2 часа)
1 стакан (200мл) миндального молока (или другого)
100 мл кокосового нектара (или другого подсластителя)
30 мл ванильного экстракта
сок 1 лимона
щепотка гималайской розовой соли
1/2 стакана масла какао натертого на терке и растопленного на паровой бане
1 пакет (100мл) замороженного пюре ягод Асаи или  пару ложечек порошка асаи

Смешать все ингредиенты для коржа в кухонном комбайне, но не перестарайтесь. Смажьте  форму торта со съемным дном кокосовым маслом, чтобы торт не прилипал к форме. Полученное тесто выложить на дно формы и прижать руками и/или ложкой. Поставить в холодильник.

Смешать в блендере все ингредиенты начинки, кроме пюре асаи. Если у вас не очень мощный блендер, возможно потребуется добавить немного миндального молока и больше масла какао, чтобы получить однородную густую массу. Сохраните 1 стакан получившийся начинки и немного дополнительно для рисунка. Вылейте оставшуюся белую начинку с блендера в форму торта сверху на корж. В блендер добавьте асаи пюре и верните 1 стакан  сохраненной белой начинки. Все хорошо смешайте в блендере для получения асаи начинки. Сохраните немного асаи начинки для рисунка, а остальное вылейте сверху на белую начинку торта. У вас отложены небольшие порции двух цветов крема, для того, чтобы можно было рисовать на торте. Фантазируйте, смешивайте разные орнаменты зубочисткой. Иногда погружайте глубоко зубочистку, чтобы смешать два цвета начинки в глубине торта.

Полученный сыроедный асаи чизкейк поставьте застывать в морозильную камеру на 3-4 часа или дольше. Такой чизкейк можно хранить в холодильнике до 4 дней.

Приятного аппетита!

P.S. Этот торт очень понравился моему мужу и друзьям. Вкус и цвет будет зависеть от ягод, которые вы решите использовать и от подсластителя. Если вы сделаете этот торт, обязательно поделитесь со мной своими впечатлениями и фотографиями 🙂

Видео-рецепт этого торта можете посмотреть у меня на канале Youtube: