Каждый весну японцы собирают в лесу разные съедобные дикоросы. Только весной можно попробовать сочные стебли аралии и молодой бамбук. Все дикоросы весной называются одним словом Сансай. Если будете в Японии весной, обязательно попробуйте эти необыкновенные блюда, которые легко найти в местных ресторанах или в овощных. Многие из них очень вкусные в сыром виде, и почти все можно использовать для зеленых коктейлей. Отличный источник витаминов и минералов, очень хорошая зелень для зеленых коктейлей на завтрак! Японцы обычно отваривают эту зелень или делают тэмпуру, что вкусно конечно, но так “мотаннай” нерационально! 

Например, Аралия сердцевидная очень вкусная именно сырая. Нужно снять верхний слой твердой кожуры, отрезать жесткую листву и нарезать полосками. Очень вкусно макать их в любимый соус или сыроедный майонез. Слегка специфический вкус, чем то похож на сельдерей.

Еще один сорт Аралии, более нежная молодая зелень. Обычно японцы ее отваривают или делают темперу. Я люблю ее есть сырой. Очень сочная и мясистая зелень, полна витаминов и минералов.

Вот как выглядят дикоросы в супермаркетах:

Названия по-японски разных дикоросов:

Весенние Дикоросы в Японии – Всем в Лес! 🙂