Дуглас Грэм. "80/10/10"

Продукты, полученные путем разложения (ферментированные)
Практически все американцы потребляют подвергнутые брожению или другому виду разложения вещества (которые называют «продуктами питания»). Большинство получают из молока. Некоторые изготавливают из зерна (спиртные напитки), фруктов (вина и некоторые виды уксуса), бобовых (особенно из соевых бобов и гнилостных соевых продуктов) и гнилого мяса.
Углеводы начинают бродить, разлагаясь плесневыми грибками и бактериями. Из сброженных углеводов получается спирт, уксусная и молочная кислота, а также метан и угекислый газ.

Белки при разложении гниют. Конечными продуктами этого гниения, осуществляемого в основном анаэробными бактериями (но, кроме того, и плесневыми грибками (дрожжи) и аэробными бактериями), является множество токсичных соединений: трупные яды (кадаверин, мускарин, нейрин и др.), индол, скатол, меркаптан, аммиак, метан, серoводород и т. д.
Жиры, окисляясь и разлагаясь, протухают.

Как это ни странно, мы выбрасываем сбродивший виноград, но зато пьем конечный продукт его брожения — вино. Еще более странно, что большинство американцев со страстью поглощают сыр — патогенный гнилостный продукт, не встречающийся в природе. При изготовлении сыра от молока отделяется казеиновая составляющая и разлагается при помощи бактерий, выделяющих побочные продукты гниения, которые многие находят очень вкусными. В сыре содержатся практически все продукты разложения в одном «флаконе»: гнилые белки, сбродившие углеводы и прогорклые жиры. Достаточно взять хороший словарь, чтобы узнать, насколько ядовиты эти вещества.
В природных условиях, без специальных приспособлений и посуды, люди не могли бы приготовить все перечисленные продукты разложения, следовательно, можно смело признать их неестественными.

Приобрела себе пару красных летних хлопковых туфель от фирмы Томс (Toms).
Очень приятно делать покупку зная, что часть денег пойдет в помощь детям. Обувь этой марки поддерживают многие известные актёры и музыканты по всему миру. Очень удобная, натуральная, оригинальная обувь для женщин, мужчин и детей. Как же приятно делать покупку зная, что ты помогаешь не только себе, а еще маленький человечек в другом конце мира получит такую же удобную пару обуви! Теперь эти тапки мои самые любимые, ношу каждый день, прогулки с ребенком, мягкие, удобные, просто супер!

В 2006 году, американский путешественник Блэйк (Blake Mycoskie) помогал детям Аргентины, и обнаружил что у них нет обуви. Решив помочь им, он основал TOMS Shoes, компанию, которая обеспечивает парой туфель ребенка за счёт продажи  каждой пары обуви. One for One. Один для одного. Аргентины! Блэйк вернулся в Аргентину с группой семей, друзей и работниками фирмы в тот же год с 10 тыс. парами обуви для детей. Покупая себе пару обуви у этой фирмы, Вы оплачиваете еще одну пару для нуждающегося ребенка!

Вся обувь шьётся из натуральных материалов, а также есть коллекция для веганов: http://www.toms.com/vegan-shoes-1 Это официальный сайт фирмы, они не отправляют международно (кроме Австралии), но Вы можете поискать на местных сайтах, и обязательно найдете. Также есть другие американские сайты, которые продают обувь Томс и пересылают во все страны мира.

Сегодня пошла в магазин за покупками. Основная моя еда – фрукты и овощи. Бананы самый дешевый фрукт – 1 доллар за связку. Самые дешевые яблоки по 1 доллару за штуку (среднего размера)! 6 штук в пакете – 700 иен. На прилавке яблоки только не органика, только японские, выбор невелик. Об органике я вообще уже и не мечтаю! Но яблоки, обычные яблоки, почему же так дорого!? Что же получается, все кто хочет питаться живой и вкусной пищей должны платить дважды? Мой дневной рацион обходится мне как минимум в 700 иен, но чаще в 1000 иен (чуть больше 10 у.е.) И это при том, что я ем не органику, ем совсем не много, и совсем не экзотические фрукты! Муж недоволен, его питание намного дешевле – рис и мясо (зарубежное). Хм…Япония, а вернее Токио место не для бедных! Мы хоть и не бедные, но как и все японцы пытаемся экономить. Но разве можно экономить на еде? Как то мне не приятно все это….:(

 Ну конечно,он усваивается, а где?   В подвздошной кишке 🙂 (Подвздо́шная кишка́ челове́ка (лат. ileum) — нижний отдел тонкой кишки) Этот витамин вырабатывается микроорганизмами в пищеварительном тракте любого животного, а также у человека (неужели Вы могли подумать, что Матушка Природа наделила только животных такой способностью?), как продукт деятельности микрофлоры. Но!, так как витамин В12 вырабатывается у человека микроорганизмами в толстой кишке, а всасывается в подвздошной кишке, то шансов попасть из толстой в тонкую у него нет. 🙁 Здесь тупик, зачем тогда Матушка Природа наградила наших микроорганизмов такой способностью вырабатывать такой важный витамин в таком недоступном месте, а у животных значит нет, у них все хорошо (эту тему я пока не нашла, надо бы проверить как этот происходит у животных). Однако я встречала источники, которые пишут, что В12 все таки попадает в тонкую кишку и усваивается, но его количество недостаточно для здоровья человека…здесь совсем ответа нет…:(

Такой нашумевший вопрос у веганов и сыроедов, витамин В12! Пить или не пить его в капсулах, есть или не есть пищевые добавки? Почти все сайты веганов пишут, что просто очень важно пить этот витамин всем веганам, думаю именно это и делают все, чтобы не искать других путей и ответов. Ты веган или сыроед?! Ну все, скоро у тебя будет анемия и синяки под глазами, а потом нервные расстройства 🙂 Сказки это или просто теории? Попробуем разобраться… В природе продуцентами этого витамина являются бактерии и археи. Ни животные, ни растения не способны синтезировать витамин В12! Это единственный витамин, синтезируемый почти исключительно микроорганизмами: бактериями, актиномицетами и сине-зелёными водорослями.  Дальше вопрос, что происходит с этим витамином, который попал к нам с едой (мясо, яйца, молоко и др.продукты животного происхождения)? Ну конечно,он усваивается, а где? Витамин B₁₂ всасывается в основном в нижней части подвздошной кишки.

Ну вот, так как с витаминов В 12, который был произведен человеческими микроорганизмами пока ничего не ясно, давайте разберемся с В12, который попал к нам с продуктами животного происхождения. Он должен всосаться в тонкой кишке, а на всасывание витамина в сильной степени влияет выработка желудком внутреннего фактора Касла. Усваивается В12 следующим образом. Желудок человека вырабатывает два белка. Один из них — R -протеин, а другой — тот самый внутренний фактор. R -протеин соединяется в желудке в «пару» с витамином В12, поступающим с пищей, и ведет его в двенадцатиперстную кишку. Здесь под воздействием трипсина — фермента, вырабатываемого поджелудочной железой, R -протеин расщепляется, а витамин В12 соединяется с внутренним фактором, оступившим сюда из желудка, и вместе с ним прикрепляется к специальным образованиям слизистой оболочки тонкой кишки. Теперь витамин В12 готов к осуществлению своих функций в организме.

Мегалобластическая анемия может быть вызвана недостаточным потреблением витамина B12 в пищу, это так, но чаще дефицит этого витамина врачи, прежде всего, связывают с нарушением выработки внутреннего фактора. Есть несколько причин дефицита В12:

1. Внутренний фактор (фактор Кастла) — фермент, переводящий неактивную форму витамина B₁₂ (поступающую с пищей) в активную (усвояемую). Без этого фермента В12 не усвоится вообще! Секреция внутреннего фактора Касла может снизиться или полностью прекратиться при поражении желудочно-кишечного тракта (например, при воспалительном процессе, раке), при удалении части желудка или тонкой кишки и т. д. Разработана специальная диагностическая методика по выявлению недостаточности внутреннего фактора Касла, так называемый Тест Шиллинга, но нужный для её выполнения реактив пока остаётся очень дорогим и редким. 2. Другая причина недостатка витамина В12 — заболевания тонкой кишки, когда исчезают образования, к которым присоединяется внутренний фактор. 3. Третья причина— гельминты, особенно плоский червь — широкий лентец, который поглощает в тонкой кишке витамин В12, поступающий с пищей. Ленточные черви или бактерии? Хаха, если едите мясо и рыбу, то шансов их выростить у себя очень много! 4. Патологические процессы! Ну тут вообще темный лес… Дефицит этого витамина может быть вызван нарушением выработки поджелудочной железой трипсина, который «разлучает» в двенадцатиперстной кишке В12 и R -протеин. Иногда недостаток витамина наблюдается у веганов и сыроедов, совершенно отказавшихся от яиц и молочных продуктов, а также у вегетарианцев (которые употребляют яйца и молочку), а также у людей регулярно употребляющих рыбу и мясо. У кого чаще, больше? Такой точной статистики НЕТ! Однако дефицит витамина В12 чаще бывает у пожилых людей (хотя они едят продукты животного происхождения), причины у них разные, но чаще: причина номер один, нарушение выработки внутреннего фактора.

Анемии (малокровие), их несколько видов, это может быть недостаток железа (вернее недостачи всех аминокислот), фолиевой кислоты или витамина В12. Все эти анемии имеют разные названия. Поставить диагноз пернициозной анемии (дефицит В12) можно только после тщательного исследования крови и костного мозга. Простая и безопасная процедура — пункция костного мозга — дает возможность обнаружить в нем клетки, характерные для витамин В12- недостаточности.

Распространено мнение, что пернициозная анемия развивается во время беременности. Оно в корне неверно. Девяти месяцев недостаточно, чтобы возникла витамин В12-дефицитная анемия! Только через 4—5 лет с момента развития в организме патологических изменений дефицит витамина В12 проявит себя.

У беременных женщин малокровие чаще всего связано с недостаткомжелеза. Иногда, правда, редко, причиной анемии может быть дефицит фолиевой кислоты, в основном тогда, когда беременная женщина не ест сырые фрукты и овощи. Ведь фолиевая кислота легко разрушается при термической обработке продуктов.

Ну и примеры…их мало, но есть! Например, Доктор Дуглас Грэм (диета 80-10-10) пишет, что витамин попадает к нам с органическими фруктами и овощами, микроорганизмы, которые его вырабатывают, уже находятся на поверхности этих самых фруктов и овощей!  Он не употребляет дополнительные добавки. Человек придуман идеально! Есть неопрызганные фрукты и овощи – все витамины, все минералы, ничего больше не надо. Но так как органика очень дорогая в Японии, мало кто сможет себе позволить такое удовольствие.

Витамин В12 – с ним или без него?