Сегодня у меня был урок японской вышивки, который длился 5 часов с перерывом на обед. Вся группа с учителями всегда обедаем за одним столом, обычно каждый приносит свои обеды с собой – обэнто. Каждый раз я в центре внимания, все рассматривают, что я ем, очень их удивляют мои сырые обэнто. В этот раз снова спрашивали, а что это такое? Как оказалось, не все знают что такое финики, и что их можно есть просто так J Также их удивляют мои фрукты на обед. А я когда  смотрю на то, что едят они, меня удивляет, что сырого у них совсем нет, если это овощи, то обязательно вареные или жареные. Обычный традиционный японский обэнто – это белый шлифованный рис, обязательно что-нибудь животного происхождения, вареные овощи, ну а сырые бывают только помидоры.

Вот мой сегодняшний обед. Вот такая я белая сырая ворона в японской группе 🙂

В Японии есть сеть магазинов / ресторанов, организованная местными фермерами, называется "Ноукано дайдокоро" (農家 – のうか – farmer, фермер и台所 – だいどころ– kitchen, кухня). Один из них находится в районе Гинза, отличное место, вкуснейший ресторан!

Овощи и фрукты, грибы и не только. Это не сыроедческий ресторан, есть там и приготовленные блюда, в том числе и мясные. А меня привлекает в нем большое количество овощей, особенно молоденьких, как например молоденькая тыква или редька. Впервые я попробовала там сырые баклажаны, листья алое, сырую гою, сырые грибы и новые для меня сорта репы. В ресторане работает шведский стол, оплата за обед выборочная по времени, 60 или 90 минут. За это время можно ходить несколько раз и собирать в стакан овощи и зелень, делать себе съедобные «икебаны» J Всегда есть три вида оригинальных соусов, очень вкусные (жаль, что они не сырые), именно они помогают съесть в два раза больше овощей. «Соусы-проводники» можно купить при входе в ресторан, как и многие овощи и фрукты, которых не сыскать в обычных местных овощных магазинах. Я очень люблю этот ресторан, моносыроедческий обед можно провести с другом-несыроедом, который может прекрасно пообедать, выбрав себе блюда из варено-жареного шведского стола, выпив кофе или чай с дессертом.

Вот сайт этой сети фермеров, на сайте есть интернет-магазин и адреса всех ресторанов: http://www.noukanodaidokoro.com/

Привычка готовить, любовь к кулинарии, многие жить без этого не могут, а став сыроедом люди обнаруживают, что и в этой области еще многому можно научиться, так как существует сыроедческая кулинария. Сыроеды со стажем обычно отказываются от такого занятия, они предпочитают моносыроедение.

Каждый раз я радуюсь, когда мой муж и сын едят овощи, особенно сырые. Дети часто не любят овощи, а мужчины часто едят их слишком мало. Моносыроедство в таких случаях работает очень непродуктивно, поэтому приходится прибегать к помощи блюдомании, или как я называю "проводников". Сыроедческая кулинария очень помогает для начинающих сыроедов, а также для тех, кто просто хочет ввести больше овощей и фруктов в своё каждодневное меню. У меня сложная ситуация в доме: муж, который готов есть мясо каждый день, не ест фрукты вообще, а сырые овощи стал есть совсем недавно, с помощью моих «проводников». Подобно Виктории Бутенко со своими зелёными коктейлями, я экспериментирую с сырыми супами-пюре, которые полюбили и муж, и сын. Отличное начало, не правда ли? Сырые супы теперь привычное блюдо в нашей семье, а вкусные соусы помогли включить в меню свежие салаты. Фрукты муж отказывается есть, похоже в детстве его не баловали такими вкусняшками. Не все японцы знакомы с основами макробиотики, однако многие знают, что фрукты есть вредно, поэтому стараются давать детям как можно реже. Именно это странное отвержение фруктов когда-то  отталкнуло меня от макробиотики. На радость, мой сын очень любит сладкие и сочные фрукты, и каждое утро начинается у него с бананов и яблок. J
Если бы я жила одна, или вся моя семья была сыроедами, мы бы просто наслаждались овощами, фруктами, орехами без каких-либо рецептов, соусов и супов. В какой-то период мне просто не захотелось есть смеси множества ингредиентов, мне просто хочется съесть помидор, морковку и огурец, такими какими они есть. Но это пришло не сразу, поэтому я очень благодарна сыроедческим рецептам. У меня пока нет дегидратора, я с самого начала была против его покупки, но времена меняются, теперь я понимаю, что это еще один хороший «проводник». Дегидратор поможет исключить хлеб и печенье из рациона ребенка и мужа, а также можно будет делать овощные чипсы и другие сладости. Одно заменить другим, заменить вредное, на более безвредное.

Во время пребывания в Киеве, я успела пообедать в двух замечательных сыроедческих местах. Оба они расположены недалеко от станции метро Льва Толстого. Отличное место, центр Киева, и станция выбрана тоже не зря, станция метро названная в честь русского писателя Льва Толстого, который был вегетарианцем и защитником животных.
Кафе Ай Лив на улице Экспланадной, вот их сайт:  http://ilive.kiev.ua/ 

Continue reading →

В Японии много зелени и овощей, с которыми я совсем незнакома, поэтому я люблю покупать какой-нибудь новую неопознанную еду, пробовать её, и делиться своими впечатлениями. В этот раз я купила листья Окавакамэ (Anredera cordifolia).

Полезные листочки оказались! Листья окавакамэ содержат бета-каротин (служит предшественником витамина А (ретинол) и является мощным антиоксидантом. Также это вещество обладает иммуностимулирующим и адаптогенным действием), а также в нём много магния и кальция. На вкус листочки совсем непримечательные, даже немного тёрпкие, но салату они придали особую изюминку, так как их плотность и сочность напоминают морские водоросли. Окавакамэ можно легко выростить на балконе или возле дома, они плетутся, не требуя особого ухода. Новый рецепт из листьев окавакамэ я придумала случайно, очень вкусно получилось, поделюсь им с вами чуть позднее, надо придумать еще оригинальный соус к нему. Знакомство с новыми видами зелени продолжается!