Приближается светлый праздник Пасхи! Первое, что приходит в голову – яйца и Пасхальный кулич. Для сыроедов и веганов пост – это образ жизни, однако в этом великий праздник не стоит себе отказывать в разных вкусняшках и сладостях. Я готовлю на Сыроедные Пасхальные Яйца и Пасхальный кулич. Вкус яиц я сделала лимонный, добавив немного свежевыжатого сока лимона и лимонной цедры. Я хотела сделать белые яйца, но можно их сделать разных цветов и даже с рисунками. Если вы любите лепить – этот рецепт вам понравится, особенно вашим детям 🙂

Ингредиенты

для белой части яйца

• 1 стакан кешью, замочить на 2 часа в воде
• 1 стакан какао масла, растопить (смотрите внизу как это растопить)
• 1/2 стакана кокосового масла
• 1 cup подсластителя (кленовый сироп, мёд, сироп топинамбукра или сироп агавы). Если вы хотите сделать яйца белого цвета, используйте светлые подсластители: мёд или агава.
• 2 ч.л. ванильного экстракта
• 4 ст.л. воды
• 1ст.л. лимонного сока
• щепотка морской соли

для жёлтой части яйца

• 2 ст.л. куркумы
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 ст.л. лимонной цедры

Приготовление

Взбить все игредиенты для белой части яйца до образования однородной кремовой массы. Разделить полученное тесто на две части. Добавить в одну часть все ингредиенты для желтка и хорошо взбить. Поместить тесто в морозильник на 30 минут или больше для затвердения. Ложкой наберите немного жёлтого теста и влажными руками слепите небольшой жёлтый шарик. Небольшими частями наносите белое тесто сверху желтка  формируя форму яйца. Чтобы тесто не прилипало к рукам, ополаскивайте руки в воде. Полученные яйца поставить в морозилку и хранить можно несколько недель.

Как растопить какао масло?
Растопить какао масло можно в дегидраторе или на паровой бане (способ, где одна кастрюлька наполнена водой, а во второй поменьше находятся продукты, которые медленно готовятся благодаря кипящей воде).  Если вы используете паровую баню, старайтесь не перегреть масло, лучше снять с огня кипящую воду. Предварительно порежьте масло очень мелко ножом или натрите на тёрке. Если масло перегреть, оно поменяет вкус и будет плохо застывать.

Если вы хотите сделать яйца разноцветными, добавьте немного сока свеклы для розового цвета, сок любой зелени для салатового цвета, а добавив немного порошка какао или кэроба – вы получите шоколадные яйца. Яйца можно украсить орешками, семенами, суперфудами и сухофруктами. Можете покрыть яйца слоем сыроедного шоколада или посыпать шоколадной стружкой.

С Наступающим Светлым Праздником Святой Пасхи!