Для этого блюда вам понадобится сделать три разных соуса, которые потом мы будем выкладывать на тонко порезанные цуккини. Соусы можно хранить несколько дней в холодильнике. Это одно из самых популярных сыроедных блюд в мире, вкусное и праздничное. В этом рецепте можно использовать любые орехи, можете экспериментировать с разными комбинациями орехов. Рецепт на две порции, 2 средних цуккини.

Сырный Соус
1/2 стакана миндаля (замочить на ночь)
1/2 стакана макадамия орехов (замочить на 1 час)
1/4 стакана воды или миндального молока
1 ст.л. пищевых дрожжей*
1 ч.л. лимонного сока
Щепотка морской соли
(*пищевые дрожжи – это не сыроедный продукт, но веганская добавка, которая придает сырный вкус, а также содержит витамин Б12).
Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и хорошо измельчите в однородную массу.

Шпинатный Соус
1 стакан шпината (порезать)
1/2 стакана базилика
1/4 стакана фисташек
2 ст.л. оливкового масла «первого холодного отжима» Extra-virgin olive oil
1 ч.л. лимонного сока
щепотка морской соли

Измельчите все ингредиенты в кухонном комбайне, но так, чтобы оставались небольшие кусочки орешков.

Томатный Соус
1/2 стакана сушеных помидоров (sun dried tomatoes) (замочить в воде на 1 час)
1 средний помидор (очистить от косточек, чтобы соус не был очень жидкий)
1/2 красного болгарского перца (очистить от косточек)
1/2 красного лука (можно заменить на лук шалот)
1-2 см красного перца чили (придать немного остроты блюду)
1 ст.л. оливкового масла «первого холодного отжима» Extra-virgin olive oil
1 ч.л. лимонного сока
щепотка морской соли
черный перец по вкусу

Слить воду из сушеных помидоров, слегка выжать. Измельчить все ингредиенты, но НЕ до однородной массы, а так, чтобы соус был небольшими кусочками. Постарайтесь сделать все три соуса разной структуры, а не одинаковой однородной пастой, это очень важный момент в этом рецепте!

Приготовление:

Цуккини нарезаем очень тонко, лучше использовать терку-шинковку “Мандолина”. Выкладываем кусочки цуккини в несколько слоев, поливаем их немного оливковым маслом, посыпаем солью и перцем, травами, выкладываем соусы. Делаем второй слой, покрываем аккуратно цуккини и снова соусы. Можете импровизировать и строить любые «башни»! 🙂 Сверху украсьте зеленью, помидором, полейте зелёным маслом (смешайте любую зелень с оливковым маслом в блендере). Цуккини начнет пускать сок на тарелку, это нормально, не переживайте. 🙂 Подавать и есть сразу!

Приятного аппетита!