В марте в Японии празднуют женский праздник “Белый День”, когда женщинам дарят белый шоколад, печенье или другие сладости. Кроме этого, в марте сезон клубники в самом разгаре ;). Именно по этим двум причинам я решила сделать сыроедное печенье белое с кокосом и клубничное. Клубничное получилось нежно розовое, как сакура, которая также зацветает в марте. Есть две разновидности рецепта этого печенья, быстро и по-домашнему, а есть более профессиональный, выбирайте удобный для себя. Это печенье возможно покажется слишком жирным для сыроедов, однако именно масло какао придает печенью тот самый вкус магазинного печенья, которое все так любят 🙂

Печенье Кокосово-Клубничное
Ингредиенты

•  3 стакана кокосовой стружки мелкой (я покупаю крупную здесь и измельчаю ее)
• 1,5 стакана миндальной муки (измельчите миндаль в муку в кухонном комбайне или блендере, а также можно использовать высушенный жмых миндаля, который остался после производства миндального молока)
• 1 стакан кокосового сиропа или другой любой подсластитель (помните, что цвет печенья будет зависеть от цвета подсластителя, поэтому в сыроедных ресторанах используют самый прозрачный сироп агавы или светлый кленовый сироп для более белых оттенков)
• 1/3 стакана сырого масла какао (можно заменить на кокосовое масло)
• 1 ст.л. ванильного экстракта жидкого
• 1 стакан клубники свежей или высушенной (я использовала сухую клубнику)

В большой миске смешайте все ингредиенты ложкой или в кухонном комбайне. Масло какао нужно предварительно растопить на паровой бане или в дегидраторе. Для полностью белого печенья исключите клубнику и выберите самый светлый подсластитель. Попробуйте на вкус, возможно вы захотите добавить немного сладости или больше клубники. Небольшой ложкой или лучше ложкой для мороженного, которая делает шарики формируйте небольшие шарики. Если вы формируете печенье руками, тогда возможно лучше предварительно поставить тесто в холодильник, чтобы оно застыло немного, тогда будет легче лепить. Для быстрого домашнего рецепта, эти шарики поставить в холодильник на пару часов и печенье готово, а вот для более профессионального рецепта, поместите их в дегидратор (+46С) и сушите 12-24 часа, чтобы образовалась хрустящая корочка, а внутри печеньки будут мягкие. Я сушила 15 часов, вся квартира пахла клубникой и маслом какао. 🙂

Приятного аппетита!  Печенье Кокосово-Клубничное